淺談GB 5009.34-2022《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》

2022年12月30日施行的GB 5009.34-2022 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定。 本標準代替GB 5009.34-2016 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定。

本標準規定了食品中二氧化硫的3種測定方法。

第一法酸堿滴定法適用于食品中二氧化硫的測定;新標準的酸堿滴定法與原標準有幾點不同點

1、原理變化

新標準原理：采用充氮蒸餾法處理試樣，試樣酸化后在加熱條件下亞硫酸鹽等系列物質釋放二氧化硫,用過氧化氫溶液吸收蒸餾物，二氧化硫溶于吸收液被氧化生成硫酸,采用氫氧化鈉標準溶液滴定,根據氫氧化鈉標準溶液消耗量計算試樣中二氧化硫的含量。

由此可見和老標準相比，增加了充氮氣等要求。從這里也看到國標方法向藥典的方法靠近，其體現了對二氧化硫食品安全的重視程度。

2、試劑變化

老版試劑

新版試劑

試劑配制的變化

老標準：

新標準：

2·1   過氧化氫溶液(3%):量取質量分數為 30%的過氧化氫 100mL,加水稀釋至 1000mL。 臨用時 現配。

3·2·2   鹽酸溶液(6mO1/L):量取鹽酸(o20 =1·19g/mL)50mL,緩緩傾人 50mL水中,邊加邊攪拌。 

3·2·3   甲基紅乙醇溶液指示劑(2·5 g/L):稱取甲基紅指示劑 0·25g,溶于 100mL無水乙醇中。

儀器設備的變化

老標準

新標準

1   玻璃充氮蒸餾器:500 mL或 1000mL,另配電熱套<氮氣源及氣體流量計,或等效的蒸餾設備,裝 置原理圖見附錄 A。

4·2   電子天平:感量為 0·01g。

4·3   10 mL半微量滴定管和 25mL滴定管。

4·4   粉碎機。

4·5   組織搗碎機。

在此比較推薦智能一體化食品二氧化硫蒸餾儀，

第二法分光光度法﹐直接提取法適用于白糖及白糖制品,淀粉及淀粉制品和生濕面制品中二氧化硫的測定﹐充氮蒸餾提取法適用于葡萄酒及赤砂糖中二氧化硫的測定;

第三法離子色譜法適用于食品中二氧化硫的測定。